文_ 李文娟/ 旅讀 圖_ Cheerimages、旅讀
2024-12-16
身為亞洲經典不敗美食，餃子在各地也發展出不同的口味與樣貌。編輯部另特蒐七款特色餃子，來看看您吃過哪一種？
西藏 牛肉饃饃
饃饃在藏語中就是餃子的意思，源自西藏並流行於尼泊爾、不丹及印度等地區，內餡含有牛絞肉、印度什香粉、韭菜、洋蔥等多樣蔬菜，可蒸煮亦可油炸。在台北大安的西藏廚房餐廳就能找到這項美食！
©任中豪/ 旅讀
福岡 鐵鍋餃子
位於日本九州福岡的博多祇園鐵鍋餃子，是當地必吃B級美食之一。在圓形鐵鍋裡，以同心圓排滿個頭嬌小的餃子並均勻煎熟，口感酥脆清爽，建議搭配九州柚子胡椒粉享用！
©陳育陞/ 旅讀
西安 德發長餃子宴
西安德發長的餃子宴以種類繁多聞名，口味多達兩百餘種，製作方式包括煎、炸、蒸、煮、烤，味道則有甜、鹹、麻、辣、怪等，甚至將各式蔬果入餡，造型也千奇百變，是一場絕對令人驚奇的宴席！
©王銘偉/ 旅讀
瀋陽 老邊餃子
據說是世界上歷史最長的餃子館，作法是把內餡先煸炒至熟，再利用雞湯或大骨湯慢煨熟透，故又稱煸餡餃子。內餡口味眾多，如銀耳餡、髮菜餡、香菇餡、蝦仁餡、魚肉餡、黃瓜餡、紅果餡、山楂餡等。
©鄭嘉琪/Cheerimages
花蓮 野菜水餃
位於花蓮的奇美部落，族人時常會摘採生活環境周遭各種野菜，化身一道道佳餚。例如由毛豆、過貓、刺蔥、龍葵、洛神花與水芹菜製成的野菜水餃，獨特而新鮮的生猛野味，令人難忘。
©張慧萱/ 旅讀
江西 餃子粑
餃子粑是景德鎮的特色小吃，外型與餃子相近，但不同於餃子用麵皮，餃子粑用的則是米皮，內餡有蘿蔔絲、韭菜雞蛋等不同口味，包好後放入蒸籠裡蒸熟，在當地經常作為早餐或宵夜。
©蘇雯珊/Cheerimages
長沙 向群鍋餃
向群鍋餃是融合江浙地區與湖南本土特色的小吃，形狀不像餃子也不像鍋貼，反而比較接近江浙的餛飩，肉餡中加入肉皮凍，油煎至淡黃色，餃皮兩頭口感酥脆，中間的肉餡則飽滿多汁。
©王銘偉/ 旅讀
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2024年12月號 第154期
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