文_旅讀編輯部 圖_旅讀
2025-01-10
年關將近，世界各處華人社區無不開始「著裝打扮」起來，準備迎接這場農曆盛宴。說來奇怪，就在兩岸節慶氛圍日漸淡薄的如今，海外唐人街、華人聚居地的禮俗、儀式反倒一年比一年風風火火。我們尋常以為香港是一座洋派、時髦、前衛的城市，實際上是洋派中有傳統，時髦中有經典，前衛中有溫柔敦厚。
為此，《旅讀》特意選在冬至當日／聖誕前夕，設計三天兩夜旅團「隱市之宴：煲山．煲海．煲香港」，尾隨執行總編輯鄺介文的腳步，一同在這一中一西的兩大重點節慶之間，透過已有三四百年道統的粵菜煲功，品味香港這座彈丸之城的中西衝撞、新舊衝撞。
自稱最熟香港的台客／最熟台灣的港仔的鄺介文說：「台灣人『自認』對香港很熟悉，畢竟我們誰不是看港片長大？看港劇長大？聽廣東歌長大？然而，我們多數只是透過刻板印象走訪香港。唯有清空心中的刻板印象，以更開放的心態認識一個人、一件事、乃至一座城市，才有可能得到趨近真相的現實。」包括行旅香港，如果我們一味覺得它只有洋派、時髦、前衛的一面，那就低估了香港的多樣性和複雜度。
比如，冬至這日對於港人而言甚至「大過年」（比起過年更加重大）。除夕可以不圍爐，冬至卻不能不圍著一隻煲。公司行號甚至紛紛提早結束營業，只為了讓員工可以避開車潮，回家團聚。於是，十二月二十一日，旅團早早預訂了鴨巴甸公館，讓團員品味煲湯文化。只見主廚推出一車煲湯湯料，一一講解食補療效以及烹飪方式，講師隨即補充煲湯之於香港人家的重要性，對比台式「清湯」有何差異，則團員們立即能夠心領神會，莫不躍躍欲試，打算在上環海味街搜刮食材，帶回台灣好在農曆新年現學現賣。
提及煲功，則不得不提煲仔飯及煲糖水。多次榮獲必比登推薦的嚐囍煲仔小菜，特別選用上了層層瓷釉的瓦煲（而非普通砂煲）製作，受熱均勻，鏟出來的鍋巴形狀完整，是最受街坊愛戴的名店；而香港醫學會所餐廳則在飯後端出陳皮紅豆沙湯圓，應景暖心，煲到「皮開肉綻」化作泥沙一般的紅豆，加入陳皮熬煮更加滋補養顏，這是港人將傳統化作日常的又一例證。
除了承接數百年的粵菜心法，旅程同樣加入若干英式體驗，比如搭乘最英國的雙層巴士，能夠近距離接觸舉世聞名的香港夜景與聖誕燈飾；參與最英國的賽馬活動，原來運動結合賭博也可以是一件科學且紳士的事情。只見團員們興高采烈地在馬場四處奔走、研究、討論、下注，對於許多人而言都是人生初體驗。
體驗了最傳統的冬至、最時髦的聖誕、最經典的粵菜、最洋派的賽馬以後，還能入住最前衛的香港瑰麗酒店。這間連續兩年列名「The World’s 50 Best Hotels」前三名的國際頂級住宿品牌，在房源至為稀缺的聖誕佳節週末，提供《旅讀》高樓層海景客房接待，每間客房都能一覽無遺港島絕美燈飾，加上近期香港數一數二的「預約困難餐廳」The Butterfly Room英式午茶完美作結，這一年的香港式冬至／香港式聖誕，相信會在大家心中記得很久很久。
