文_李文娟/ 旅讀（前《非凡大探索》主持人、自媒體《文娟挑食中》創辦人） 圖_李智凱/ 旅讀
2025-04-30
剝皮辣椒就是這樣一種神奇的美味，無論是庶民小菜，還是頂級料理，都能成為點睛之筆讓味蕾大開眼界，以下我們介紹幾種簡單做法。
剝皮辣椒香菇雞湯
材料：香菇、剝皮辣椒、雞腿肉切塊
作法：
- 將雞腿肉汆燙去血水，洗淨備用。
- 在鍋中加入高湯、剝皮辣椒、香菇及適量鹽，煮沸後放入雞腿肉。
- 以小火燉煮（或電鍋蒸）約30分鐘，至雞肉熟透入味即可。
- 加入鹽調味。
©李智凱/ 旅讀
剝皮辣椒皮蛋
材料：皮蛋、剝皮辣椒
作法：
- 皮蛋切塊，剝皮辣椒切片
- 排好剝皮辣椒皮蛋
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剝皮辣椒沙拉
材料：剝皮辣椒、小黃瓜、紅蘿蔔、生菜、以剝皮辣椒醬汁拌美乃滋做成的沙拉醬。
作法：
- 剝皮辣椒、小黃瓜、紅蘿蔔切絲。
- 生菜鋪底，放上切絲食材。
- 淋上醬汁拌勻即可。
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剝皮辣椒醬配豆腐
材料：板豆腐、剝皮辣椒、蔥花。
作法：
- 剝皮辣椒切碎打成醬。
- 嫩豆腐切塊，淋上剝皮辣椒醬。
- 撒上蔥花即可。
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剝皮辣椒醬拌麵
材料：麵條、剝皮辣椒、醬油、麻油。
作法：
- 煮熟麵條瀝乾。
- 剝皮辣椒切碎，與醬油、麻油拌成醬汁。
- 麵條拌入剝皮辣椒醬，攪拌均勻即可。
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2025年4月號 第158期 https://orstyle.net/product/no158/
