文_崔絲塔 圖_ 崔絲塔
2025-06-13
或是增添拉麵湯頭與配料的選擇性，或是以植物性食材塑造口感，東京素食拉麵已上NEXT LEVEL！
九州ジャンがら Kyushu Jangara〔素食者也能享受的經典九州風味〕
九州以其濃郁的豚骨拉麵聞名，令人驚喜的是，這家拉麵名店提供了全素選項，是一間葷素者都可以一起享受的店家。素食湯底使用蔬菜、昆布與大豆蛋白熬製，風味濃郁。搭配細麵與多樣蔬菜，加上特製的素叉燒，讓素食者也能享受道地的九州風味。若想加麵（替え玉），店家也貼心提供素食版本。秋葉原本店不只曾出現在動漫場景，東京各地亦有多間分店。
秋葉原本店
地址_千代田區外神田 3-11-6
時間_10:30~23:30
Tokyo Vegan Ramen Center〔無麩質選擇，純素拉麵的極致進化〕
熱鬧原宿明治大道上，一棟尋常的大樓內，走上二樓，便可踏入這家充滿個性的 Tokyo Vegan Ramen Center。店內拉麵湯底以味噌為基底，燕麥奶味噌、辛味噌充滿濃郁滋味卻不鹹膩，擁有濃郁且層次豐富的口感。配料相當豐富，新鮮生菜、糯米椒、香菇等季節蔬菜。同時，這是一家提供無麩質餐點選項的拉麵店。品嘗拉麵之餘，也有老闆特製的「愛を込めて」飽含愛意的日式定食（五辛素），每項配菜都由老闆親自嘗試研發，蔬食水餃跟蔬食唐揚雞亦是本店的招牌與特色。
地址_澀谷區神宮前 3-23-8 小嶋ビル2樓
時間_週二至週日12:00~20:00
一風堂 Plant based studio〔令人驚豔的植物系豚骨〕
作為全球知名拉麵品牌，一風堂於新宿開設首間素食概念店Plant based studio。該店菜單提供兩種素食湯頭（白丸豚骨風及赤丸味噌風），配餐則有蔬食脆皮煎餃（含蔥）等。其中，白丸豚骨風的湯底以大豆、香菇與堅果熬煮，完美還原了豚骨拉麵的醇厚感以及香氣。搭配特製的蔬食叉燒、木耳、蔥花與芝麻，讓整碗拉麵擁有更豐富的層次。
地址_新宿區新宿 3-38-1 Lumine Est 新宿8樓
時間_11:00~21:00
T’s Tantan〔車站內的純素擔擔麵天堂〕
T’s Tantan以素食為主，主打擔擔麵系列，濃郁的芝麻湯頭風味最聞名。不同於傳統擔擔麵的動物性高湯，T’s Tantan使用芝麻醬、豆乳與香辛料打造醇厚湯底，搭配豆皮與大量蔬菜，口感濃郁又帶點微辣刺激。有趣的是，這家店的分店多數都開在JR的大站閘口內（池袋站、東京站、上野站），旅途中若搭乘JR，不必出站便能直接品嘗到美味素食拉麵！
池袋店
地址_豐島區南池袋 1-28-2（JR池袋站檢票口內，中央大廳）
時間_11:00~22:00
阿夫利 AFURI〔繽紛的彩蔬純素拉麵〕
在日本有多間連鎖分店的阿夫利拉麵，以柚子鹽拉麵爆紅。部分分店如新宿店提供五辛素版本，也是一家葷素食者可以共享美食的店家。彩蔬拉麵以昆布、蘑菇與蔬菜熬製湯底，加入當季蔬菜，而食材為純植物來源，麵體不使用蛋製作，加入蓮藕增加黏性，讓素食者也可以安心食用！
新宿店
地址_新宿區西新宿 1-1-5 Lumine1 B2F
時間_10:30~23:30
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