文、圖_鄭安安
2026-05-15
香港村屋歷史悠久，是以前政府允許新界原居民的傳統建屋形式，不少原居民會把村屋地下的一層變成地舖，自己做生意或租給要開店的人。
青衣大王下村屬於當年重建新市鎮的重建村落，近年有一家餐廳很受當地居民歡迎，經群組介紹後住在青衣的食客慕名去吃，成了區內有名的非連鎖餐廳。
耀記滷水店本是以潮州粉麵起家，到了晚市，村民想吃得豐富點，問老闆可不可以供應滷味拼盤、小菜，於是他們的晚市漸漸變成一所吃私房菜的好去處。這裡最有名的當然是潮州滷味，中國人的滷水主要可分為東、南、西、北地區四個類別，潮州屬於南面地區，除了常用的桂皮、八角、甘草外，潮州的還會加入南薑，有別於上海浙江的帶甜重色醬，或西北地區的辣與麻，味道較幽香及突出滷水的鹹鮮。耀記的滷水鵝肉及牛腩都是很典型的潮式滷水味道，肉質軟嫩度剛好，滷汁亦非常入味。
其他的菜式亦是相當出色，想吃哪些海鮮及菜式直接傳訊息給老闆，他會為食客安排。瀨尿蝦又名皮皮蝦，大廚會把其拆肉，省卻食客動手剝殼的麻煩，可涼拌亦能把肉串起來油炸。涼拌蟶子亦被大廚離殼處理好，再以調料做涼拌，帶有微微的花椒麻香，每一口都是蟶子肉，吃感特別棒！花雕醉鮑魚以新鮮鮑魚醃製，酒香突出，鮑魚肉質鮮彈。
一些外面比較少供應的海鮮耀記亦會做得到，例如每年農曆七、八月才有的奄仔蟹，以鹽焗帶出其鮮味。黃金系列不油膩，所謂的黃金是鹹蛋黃炸層，最喜歡黃金苦瓜，又鹹又甘。最後以煎米粉配海鮮，薄脆的煎米粉盡顯大廚的功力，每次去耀記都能大飽口福。
耀記滷水店
地址_青衣大王下村25號地下
時間_12:00-14:00、18:00-22:00
更多內容請詳旅讀《喂喂喂，請找李清照》2026年5月號171期
