文_ 張亞慈/ 旅讀 圖_ 李智凱/ 旅讀
2026-08-04
早在三十多年前，花蓮秧悅美地董事長尹純稠便堅持有機耕作，不施化肥也不灑農藥。
如今ESG浪潮來襲，當年尹純稠不被理解的信念，反而成為時代先驅。
她說，這無關商業遠見，她只是用一輩子，尋找一個答案……
尹純稠小檔案
花蓮秧悅美地度假酒店創辦人，抗衰老健康生活實踐者，人稱香草奶奶。護理師出身，1987年創立以香草為主軸的君達集團，投入有機農業與香草療癒。長期推動自然健康、永續環境與生活醫學。她相信真正的健康始於土地，一生始終圍繞著照顧生命的初心。
清晨六點，花蓮的風帶著淡淡香草氣息，吹過一畦畦迷迭香、萬壽菊與薰衣草。露水停留在葉尖，鳥鳴此起彼落，蜥蜴仍藏身草叢。尹純稠習慣每天走進香草迷宮花園，看看植物、摸摸土壤，也感受這片土地一天的呼吸。
很多人認識她，是因為花蓮秧悅美地度假酒店；有人稱她「香草奶奶」，也有人佩服她在三十多年前便投入有機耕作，在永續、ESG尚未成為顯學之前，就默默守護一片沒有農藥的土地。
然而，若把她的人生只理解為一位企業家的創業故事，便錯過了真正的核心。她常說，自己從來不是為了蓋一間飯店。她一生真正想做的，其實只有一件事──救人。
清寒童年教會她危機意識
這份信念，來自八歲那年。
父親因病離世，短短幾個月花光家中積蓄，原本平靜的生活瞬間瓦解。父親不只是家中的經濟支柱，更是一家人的依靠。家裡開始為下一餐、下一筆學費發愁，連送父親最後一程，都陷入困境。
那一年，她第一次知道，疾病帶走的不只是生命，也可能是一個家庭全部的希望。
求學過程坎坷，卻也多逢貴人。護理教育裡一句簡單的話，深深刻進她心裡：「醫護人員的天職，就是救人。」多年後回頭看，她發現自己的人生雖然不斷轉彎，卻始終沒有離開過這條路。
家境清寒，也讓她很早就學會，命運不會因為同情而改變。
她靠兩位老師資助與獎學金完成學業，利用課餘時間打工，甚至剝花生賺取工資，雙手流血也不停下來。母親沒有受過高等教育，卻用最簡單的話，影響了她一輩子。「天不會掉餡餅下來給你，一切都要靠自己努力。」
也是母親教會她，人生隨時可能遭遇無常，因此任何時候，都要為下一步做好準備。這種從苦難中養成的危機意識，後來成了她面對每一次創業挑戰時最大的力量。
窮盡一生，只為追尋「健康」的答案
走出校園後，她成為護理師，也開始創業。但是一位護理師，如何經營一家企業？今天看來或許可以到商學院學管理，但四十年前的花蓮沒有這樣的資源。於是，她一次又一次搭上八個小時的客運，北上台北，到政大公企中心、中國生產力中心、各種公開課程學習。
她愛看書，小時候沒有錢買，就站在書店一本一本讀。後來創業，她依舊維持這個習慣。從企業經營、健康醫學到香草研究，她總相信，只要願意學，就沒有跨不過去的門檻。
而尹純綢的所有學習，最後都回到同一個問題：「怎麼樣，才能讓更多人活得更健康？」
這個問題，也將她一步一步帶向另一條與眾不同的道路──不是先蓋飯店，而是先照顧土地；不是先談商業，而是先思考如何對待生命。
多年以後，人們稱她是企業家、創辦人、香草奶奶。三十多年前，還沒有人談永續，也沒有人知道 ESG 是什麼。那時候，尹純稠已經決定，自己的土地不能使用農藥，也不能施化學肥料。這個決定，在當時幾乎沒有任何商業上的理由。
客人不理解，員工也曾疑惑。一瓶農藥價格便宜，噴灑一次就能省下大量人力，何必花更多成本，讓同事彎著腰一株一株拔草？面對一次又一次的質疑，她沒有激動地辯解，只是默默堅持。
因為她始終忘不了，小時候看見許多農民長期接觸農藥後，健康一點一滴被侵蝕。她相信，如果土地不健康，人又怎麼可能真正健康？在她眼中，健康不是醫院裡才開始的事情，而是從一把泥土、一滴水、一口空氣開始。
因此，她照顧的從來不只是植物，而是一個完整的生態系統。
學著善待土地也善待自己
三十多年過去，土地慢慢給了她答案。愈來愈多鳥類、蝴蝶、青蛙、蚯蚓重新回到園區，四季更替，也帶來不同的生命景象。許多第一次造訪的旅人驚訝於這裡的安靜與乾淨，而她總是笑著說，那不是自己創造出來的，而是土地對善待它的人最真實的回饋。
飯店房間裡的英國特製人體工學床墊、香草蒸氣室、原型食物餐飲、鼓勵赤腳踩踏草地的設計，看似與一般飯店不同，其實都圍繞著同一個問題：「人，要如何生活，才能慢慢恢復健康？」這種如人間淨土般的住宿環境，讓知名歌手蕭敬騰一睡十五小時，獲得了充分的休息。
她常說，健康不是生病時才開始追求，而是每天累積出來的生活方式。真正重要的，不只是住一晚，而是重新學會睡眠、飲食、運動，以及與自然相處。這也是為什麼，她最在意的，不是住房率，而是客人離開後，有沒有把新的生活習慣一起帶回家。
訪談中，她分享了兩個印象深刻的故事。一位印尼企業家罹患重病，在花蓮慈濟醫院中西醫療團隊診治之外，也長時間住進秧悅，配合飲食、運動與生活調整，與大自然相處數個月，後來竟完全康復了；另一位來訪者長年飽受疾病影響，必須依靠輔具行走，在持續復健與調養後，也逐漸恢復了活動能力。
談起這些不勝枚舉的經歷，尹純稠沒有急著把它們描述成奇蹟。她反而說，每一次看見家屬露出笑容，她才真正感受到快樂。「我們救的不是一個人，而是一個家庭。」這句話，比任何成果都更貼近她的心。
走得遠比想得遠更重要
走過近四十年的創業，尹純稠也沒有停止學習。
當許多人認為 AI 是年輕人的工具時，她已經開始利用人工智慧搜尋世界各地關於香草、植物、土壤與健康的最新研究。她相信，知識不應該停留在過去，唯有不斷更新，才能真正回應下一個世代的需要。
這份持續學習的態度，也延伸到她對年輕人的期許。最常說的一句話，不是「勇敢追夢」，而是「量力而為」。
在她看來，夢想當然重要，但夢想不是口號，而是每天願意面對挑戰、願意承擔責任、願意一步一步實踐。真正的理想，不是想得多遠，而是願意走得多遠。
談到今天的社會，她流露出另一份擔憂。科技愈來愈快，資訊愈來愈容易取得，但人與人之間的尊重、感恩與傳承，卻似乎愈來愈少。
因此，在她的公司裡，她特別重視倫理與文化。年輕人尊敬前輩，資深同仁願意分享經驗；她希望企業像一個家，不只是一起工作，更是一起成長。她相信，一家企業真正能夠留下來的，不是制度，而是精神；一個人真正能夠留下來的，也不是財富，而是價值。
時間終究會讓信念開花
回頭看她的人生，從年幼失去父親，到成為護理師；從白手起家，到集資二十多億打造一片有機淨土；從照顧病人，到照顧土地，再到照顧每一位走進園區的人，尹純稠身份一直在改變，初心卻從未改變。
她沒有把自己的人生切割成不同階段，而是把所有經歷，串成同一條路。護理、香草、土地、飯店、健康、教育、AI，看似毫不相關，最後都回到同一個方向，那就是救人。或許，這也是尹純稠最動人的地方。她不是因為創業而成功，也不是因為成功才談理想。而是因為始終相信，一個人若願意用一輩子，守護一個價值，那麼時間終究會讓信念開花。
她說，自己創造了療癒他人的環境，無形中，自己也被深度的療癒了。「要先利他，就會利己。」這始終是尹純稠的相信。
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張亞慈
政治大學廣播電視學系及英國李斯特大學碩士畢業，經歷影劇、消費生活、時尚精品和財經人物，訪過無數中外名人，以可親的文字，細膩的觀察，走進受訪者心中，歷任中時晚報撰述委員、非凡新聞週刊總編輯及Taiwan Tatler 創刊編輯長等。
