文_張慧萱/旅讀 圖_陳育陞/旅讀、Cheerimages
2025-05-13
循著北京早 C 晚 A 地圖前進的同時，也不能忘了京城是座擁有八百多年歷史的古都。古老的文化風俗，就隱藏在一道道早點與晚餐之中。
在這座帝都，晚餐不只是餵飽肚子，而是延續一整天體面的收尾儀式。有時是翻滾熱湯，有時是片皮翻香，每一口都藏著歲月的餘味。
羊肉火鍋：東來順
名揚四海的東來順，是北京羊肉火鍋界扛壩子。老店自1903年開業以來，至今仍舊屹立不搖。一家能存活逾百年的羊肉火鍋店，除了用料講究、刀工精細，融合甘、鹹、酸、苦、辛等五味的調料更是精華所在。羊肉火鍋之外，東來順也逐步發展出涮、炒、爆、烤等四大系列共兩百多道料理。
東來順羊肉火鍋 ©許興中/Cheerimages
北京烤鴨：四季民福
週一晚上6點，準時踏入四季民福王府井東安門店，原以為平日晚餐時段可以快速入座，殊不知竟然排了兩個多小時。如今北京最火紅的烤鴨店，不再是一眾百年名店，反而是主打輕宴請風格的四季民福，開業僅僅十多年，便在烤鴨餐廳群雄爭霸的京城中占有一席之地。四季民福由安徽人開設，不僅價格合宜，北京烤鴨等一系列京城佳餚都在水準之上，因此備受人們喜愛。除了必點的酥香嫩烤鴨，還有經典小吃炸醬麵、碗豆黃。
四季民福 ©陳育陞/旅讀
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2025年5月號 第159期
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張慧萱
《旅讀》企畫編輯。
