文_鄺介文/旅讀 圖_任中豪/旅讀、Cheerimages
2026-05-13
做學問前必先填飽肚子才能行動。盤點濟南在地小吃四大天王：灌湯包子、手扒滷雞，玫瑰燒餅、阿膠蜜棗，讓你過上最具山東漢子／山東妞兒氣魄的一天！
草包包子 © 任中豪/旅讀
草包包子
30年代一名漢子製作的包子名震濟南，包括豬肉罐湯包、素三鮮包子、龍井包子都赫赫有名，由於秉性憨厚老實被戲稱「草包」，久而久之草包包子便成了濟南特產，家家戶戶都要來這裡買個外賣。
草包包子 © 任中豪/旅讀
油旋張
油旋是一種形似螺旋、酥香油潤的小吃，油旋配餛飩則是傳統濟南人的吃法。油旋雖以鐵板烘烤而成，只見鐵板底藏著一櫃一櫃的抽屜，抽拉出來又是一排排油旋。原來油旋非得趁熱吃，做好放在抽屜裡用炭火保溫。
油旋張 © 任中豪/旅讀
油旋張 © Cheerimages
老玉記扒雞
扒雞、扒蹄是濟南民眾茶餘飯後的下酒佐菜，利用醬油、白酒、各種香料中藥將雞翅、豬腳等各部位滷至皮薄肉嫩的程度。套上手套輕輕一剝骨肉自然分離，甚至讓人有了庖丁解牛「恢恢乎其於游刃必有餘地」的錯覺，
老玉記扒雞 © 任中豪/旅讀
山東阿膠
具有滋陰補血、潤肺止咳、安眠舒心功能的阿膠，是以黃酒、冰糖、豆油熬煮驢皮而成，除了孕婦須事先諮詢醫師，對多數女性而言是保養聖品。濟南多有阿膠專賣店，各大超市也有販售添加阿膠成份的零嘴。
阿膠 © Cheerimages
阿膠 © 任中豪/旅讀
大談情家、大生活家、大藝術家無法一蹴可及，大學問家卻可以從手邊做起。經由一本書、一首歌、一齣劇穿越千年，回到清照家鄉濟南，你想做些什麼？
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鄺介文
現任旅讀雜誌執行總編輯。師大附中、政大中文系、臺大戲研所畢業，主修戲劇理論、戲曲編劇及表演。香港出生的臺北市民。曾獲臺北新北臺中宜蘭教育部香港青年等十數文學獎。
