文_曾令愉/旅讀 圖_陳育陞/旅讀
2026-07-23
廣西飲食有「東甜西酸，南鹹北辣」之說，是各地農產、氣候與民族的結合，同時吸納粵菜與湘菜特點。以下推薦6道吃貨挑戰題，考你能否吃懂廣西！
新郭記油茶 © 陳育陞/旅讀
1 荔浦芋扣肉─宴席C位貴族系．芋頭控值得為它買機票飛來廣西
接受度★★★★★
廣西有句老話：「不蒸芋頭扣肉不成宴。」荔浦芋號稱芋中貴族，口感極致綿密，相傳乾隆還曾因它免貢。一片芋頭一片扣肉，芋頭吸收五花肉油脂更顯潤綿，扣肉則增添幾分芋香，豐腴醇厚。
椿記燒鵝荔浦芋 © 陳育陞/旅讀
2 腐竹─歷史悠久靈伴系．清爽可愛低熱量高蛋白小清新
接受度★★★★★
廣西是中國腐竹主要產地之一，例如桂林腐竹自唐代已有，歷史悠久；桂平社坡腐竹則被譽為腐竹之鄉，豆香濃郁。除了涼拌、熱炒、涮火鍋，也經常作為螺螄粉的靈魂伴侶登場哦。
腐竹 © 陳育陞/旅讀
3 紅紅火火下飯系─啤酒魚．飲控族請繞過這道太危險
接受度★★★★★
來自灕江的鮮魚不刮鱗片，直接以油煎酥炸封住魚肉鮮甜，湯底濃郁關鍵來自番茄煮軟形成芡汁，麥香濃郁的漓泉啤酒則是不可替代的靈魂，再加上辣而不燥的本地辣椒，下飯神器無誤！
啤酒魚 © 陳育陞/旅讀
漓泉1998 © 陳育陞/旅讀
4 油茶─驅寒祛濕平民系．這道大魔王小編被打敗
接受度★☆☆☆☆
油茶有「中國咖啡」之稱，將茶葉、生薑與蒜頭在鐵鍋中捶打沖煮，色澤金黃，取一杓沖進炒米花生碗，酌量加鹽，入口苦澀，緊接著是一股生薑的辛辣刺激感，逼出一身汗，提神醒腦就靠它！
新郭記油茶 © 陳育陞/旅讀
5 酸嘢─路邊小攤甜辛系．可以想像成甘梅芭樂鹹辣款
接受度★★★★☆
廣西人信奉萬物皆可酸，「嘢」在廣西方言是「東西」，「酸嘢」直譯就是「酸的東西」。水果如青芒果、楊桃、脆李、西瓜，蔬菜如白蘿蔔、小黃瓜、蓮藕，以酸梅粉與紅糖醬醃漬再加上辣椒鹽──是的，頗辣！
夏樹酸嘢店 © 陳育陞/旅讀
6 廣西米酒─開會必備牛馬系．很容易不小心喝太多
接受度★★★☆☆
在廣西飯桌上常見到「桂林三花酒」與「廣西公文包」兩種米酒。三花酒是受官方認證的正規軍，52度數入口不衝不嗆，清晰米香中有淡淡蜜香。公文包則是本地人日常喝的散裝口糧酒，度數約20-30度，酒感較淡，不妨嘗嘗鮮！
桂林三花酒 © 陳育陞/旅讀
廣西公文包 © 陳育陞/旅讀
更多內容請詳旅讀2026年7月號第173期《到廣西當一回徐霞客》
曾令愉Lynn
現任《旅讀》雜誌企劃編輯。
1988年生，政大中文系碩士，採訪經歷藝文、建築、教育、旅遊等領域。上班努力做一個文字從業人，下班努力做一個跑步的人。
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