文_旅讀編輯整理、圖_勒布里斯托飯店
2025-06-10
隨著夏季來臨，巴黎宮殿級飯店勒布里斯托飯店（Le Bristol Paris）宣布自7月7日至9月底，將與頂級香檳品牌「Krug Champagne」合作，在飯店的 Jardin Français 法式花園推出夏季限定快閃廚房「The Summer Kitchen – Le Bristol Paris x KRUG」。賓客可於巴黎市中心這片綠意庭園中，享用由米其林三星主廚 Arnaud Faye 精心設計的夏季菜單，搭配香檳王的經典氣泡，感受愜意法式夏日時光。
這間期間限定的快閃露天廚房設有專屬訂製的披薩烤窯與開放式吧台，賓客可選擇坐在吧台近距離欣賞主廚即席烹調的過程，或在花園座位區放鬆享用料理，沉浸於綠意與花香環繞的氛圍中。
夏日限定菜單主打口感清新的生食開胃菜與四款風格各異的精緻披薩，其中一款以紅蘿蔔為主題的創意披薩最為矚目。此款披薩呼應 Krug 每年推行的「Krug in the Kitchen」日常佐餐計畫，將紅蘿蔔以生食、炙燒與焦糖化等方式呈現，搭配 Krug Grande Cuvée 與 Krug Rosé 香檳，展現夏季食材的豐富層次。
主廚 Arnaud Faye 擁有「法國最佳工藝職人」（Meilleur Ouvrier de France）頭銜，同時也是國際美食披薩比賽的冠軍。他將對高級料理的專業造詣與對季節食材的深入理解結合，設計出一系列既精緻又貼近自然節奏的夏季料理。
勒布里斯托與頂級香檳品牌攜手推出的夏日快閃廚房，結合匠心料理與天然食材，為賓客獻上一場兼具風味與美感的夏季饗宴。活動每日營業時間為12:00至22:30，歡迎熱愛美食與生活風格的旅人前來體驗巴黎夏日的獨特氛圍。
即使無法親臨巴黎，也能感受法式夏日風情——主廚特別分享兩款夏季披薩食譜及香檳搭配建議，讓人在自家陽台或餐桌上，也能舉杯共度一場輕奢的夏日饗宴。
KRUG LOVER
香檳搭配：KRUG Rosé
做法：
- 製作麵團。先準備t00麵粉，加入水和酵母後放進麵團機，低速揉5分鐘。加入鹽，以中速再揉 3 分鐘後，徐徐加入橄欖油並再揉 2 分鐘。讓麵團在室溫下靜置 30 分鐘。將其揉成200克的球狀，放入密封容器中，冷藏48小時。使用前1小時取出備用。
- 將橘色胡蘿蔔放入胡蘿蔔汁和檸檬皮中煮至完全收汁。攪拌成泥，冷卻，然後混入乳清乾酪後，放置一旁備用。
- 配料製作，將小胡蘿蔔削皮、修剪，用胡蘿蔔汁小火燉煮，加入醃製的檸檬。將紫色胡蘿蔔切成薄片，上菜前用咖哩油醋醬調味。西班牙紅蝦剝殼，用蝦頭煮高湯，將蝦尾浸泡在檸檬橄欖油中帶進香氣。
- 將烤箱預熱至 350°C。將麵團甩或擀開，鋪上胡蘿蔔底料，烘烤至完全熟透後，加入燉好的紅蘿蔔配料，放回烤箱烤 30 秒。再用紫色胡蘿蔔片、香菜、檸檬皮和少許檸檬橄欖油裝飾。
MISTER GREEN
香檳搭配：KRUG Grande Cuvée
做法：
- 麵團製作同上。
- 配料準備。將櫛瓜和洋蔥放入有蓋的鍋中煮，煮熟後與菠菜混合。迅速冷卻後備用。將蘆筍煮熟並切碎。另用橄欖油炒櫛瓜，用鹽和產自巴斯克地區的Espelette辣椒粉調味。準備一些生豌豆。
- 將烤箱預熱至350°C。用手將麵團拉開或擀開，塗上上述配料櫛瓜泥，烘烤至完全熟透。同時，另用檸檬皮小火煮豌豆、菠菜等綠色蔬菜。
- 從烤箱取出後，將蔬菜配料擺上，加入義大利絲綢乳酪stracciatella、紫芥菜葉，最後再淋上少許橄欖油。
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
