文_胡志偉/旅讀 圖_樂天皇朝 Signature
2026-08-22
台北大巨蛋遠東GARDEN CITY話題正熱，其中進駐七樓的「樂天皇朝Signature」在餐飲必吃清單上絕對榜上有名。深耕台灣逾十年的「樂天皇朝」豪華升級，首家旗艦店正式開幕，為鍾情中華料理的食客，獻上「琥珀脆皮烤鴨」一鴨三吃，主打當代京式「酥不膩」工藝，加上經典八色小籠包，鎮店雙寶供饕客一次滿足。
鎮店雙寶：琥珀脆皮烤鴨、經典八色小籠包。 ©樂天皇朝Signature
這非一般展店，更像是一場品牌的華麗變身。廚藝團隊親赴北京取經，師承「全聚德」與「便宜坊」名師，將八朝古都的宮廷美味完整復刻來台，半隻1688元起的價格，讓台灣饕客輕鬆入門正統京式烤鴨的極致風味。
烤炙結合掛爐與燜爐特長，完美成就皮酥肉嫩的琥珀脆皮烤鴨。 ©樂天皇朝Signature
四重講究，淬鍊當代京式烤鴨工藝
不同於台灣常見的粵式烤鴨，「琥珀脆皮烤鴨」以工序繁複的京式技法呈現。嚴選台灣在地養殖約66天的櫻桃鴨，重量落在2.6至3公斤之間，肉質細緻、肥瘦適中。處理工序更見講究，先以超音波清洗機去除深層污血，確保風味純淨；再以麥芽糖調製皮水反覆淋上、風乾三次，成就鴨體表面豐盈飽滿。
鴨胚均勻淋上皮水，反覆風乾 3 次，是成就鴨體表面豐盈飽滿的重要關鍵。 ©樂天皇朝Signature
最關鍵的工序，是斥資引進全台首見的專業級晾鴨櫃。捨棄傳統懸掛做法，在恆溫恆濕環境中精準風乾熟成48小時以上，抽乾鴨皮水分並軟化皮下脂肪。烤炙時則採用友善環境的旋轉式電烤爐，結合掛爐與燜爐特長，先以低溫慢烤熟化肉質，再以270度高溫瞬間搶色，讓鴨皮呈現琥珀般的剔透光澤，入口酥香卻不見油膩，正是當代北京烤鴨追求的「酥不膩」極致口感。執行董事劉素華強調：「前置作業繁複，試營運初期每日限量供應，務必提前預訂。」
引進全台首見的專業級晾鴨櫃，經48小時以上風乾熟成，烤鴨皮酥肉嫩！ ©樂天皇朝Signature
一鴨三吃，片皮、熱炒、暖湯美味上桌
琥珀脆皮烤鴨第一吃「片皮鴨」採桌邊服務，烤鴨出爐後即刻片切。建議先品嚐胸脯最完整的酥皮，蘸白糖享用，砂糖甘甜襯托脂香，輕盈酥脆在唇齒間交織；第二口連皮帶肉蘸特調甜麵醬，溫和醬香烘托鴨肉甜美；最後以荷葉餅皮捲入鴨肉、黃瓜條與蔥絲，經典風味一次滿足。
樂天皇朝追求老北京烤鴨口感「酥不膩」，讓人一片接一片無負擔。 ©樂天皇朝Signature
第二吃可從「五彩鴨絲小炒皇」、「碧綠生菜炒鴨鬆」及淮揚名菜「大煮三絲」中三選一；第三吃則有「香芋米粉鴨架湯」、「白菜豆腐老鴨湯」與「辣子鴨香骨」等選擇，將烤鴨美味發揮得淋漓盡致。琥珀脆皮烤鴨以套餐形式呈現，半隻1688元適合2至4人分享，整隻3188元可供5至8人同享。。
港式上湯烹煮豆乾絲、鴨絲和蔥絲，湯鮮味美卻不厚重，是一鴨三吃推薦吃法之一。 ©樂天皇朝Signature
開幕優惠雙重奏，半價嚐鮮只限兩週
為慶祝台灣首店開幕，品牌隆重祭出「開幕優惠雙重奏」！首波自8月22日至9月4日限時登場，凡點選499元「梅」套餐即享半價250元超殺優惠（每日限量20組）；第二波於9月5日至9月18日接力，點任一主餐並加入會員，即享免費套餐升級。饕客務必把握機會，親臨感受與日本橋同步的極致饗宴。
火燎鴨心鴨心嫩、高粱香，是北京烤鴨宴的必嚐經典。 ©樂天皇朝Signature
旗艦店獨家新品菜色，生猛活海鮮首度登場
旗艦店保留五成經典菜色，並推出五成全新品目，展現品牌進化企圖心。首度引進的活海鮮料理，龍虎斑可選擇清蒸、爆炒或酸湯三種做法；生猛龍蝦則有松露醬、避風塘與花雕酒蒸蛋白等風味。此外，嚴選台東長濱純淨海域的生態白蝦入菜的「皇朝麥片蝦」、「白灼生態蝦」，以及「仙宮流影咕嚕肉」、「醬香白切雞」、「松葉蟹皇白玉」、「農場小炒松阪豬」等逸品，從川味、滬菜到星洲風味一應俱全。
旗艦店獨家活海鮮，龍虎斑去刺清蒸。 ©樂天皇朝Signature
源自新加坡總店的招牌做法，生態蝦裹上咖哩葉奶香麥片，鹹甜酥脆，一口接一口。 ©樂天皇朝Signature
仙宮流影咕嚕肉既美味又賞心悅目。 ©樂天皇朝Signature
開幕雙重優惠，烤鴨每日限量供應
歡慶旗艦店試營運，即日起起推出雙重限時優惠。首十日來店點選「琥珀脆皮烤鴨」，即贈限量「花雕晶凍醉鴨胗」乙份；開幕首月消費結帳，可獲得總價值超過500元的超值回饋券。烤鴨每日限量供應，僅限午、晚餐餐期，欲嚐鮮請務必提前預訂。
樂天皇朝Signature旗艦店
地 址_遠東GARDEN CITY大巨蛋7樓（台北市信義區忠孝東路四段505號）
電 話_(02)2756-0238
營業時間_週日至週四11:00-21:30；週五至週六11:00-22:00
訂位網址_https://reurl.cc/eQdmom
