文_旅讀編輯整理 圖_紐西蘭觀光局
2026-09-23
你是否也會為了享受美食而開啟一段旅程？
自2025年7月至2026年6月間，超過6.5萬人次台灣旅客入境紐西蘭，較前一年同期成長30.2%，其中，越來越多人是為了體驗在地美食而踏上旅途。
紐西蘭航空台北直飛紐西蘭的航班也將於2027年第一季由每週三班提升至每週五至七班，旅客得以更彈性地規劃假期、避開人潮，這正是造訪紐西蘭好時機。
紐西蘭航空邀星級主廚操刀 10月推出全新菜單
紐西蘭航空邀請曾於倫敦、紐約及洛杉磯米其林星級餐廳掌廚並曾與名廚Gordon Ramsay共事的紐西蘭主廚Josh Emett擔任美食大使，打造全新豪華艙等機上菜單，將自2026年10月起於奧克蘭飛往台北航線推出。全新菜色包括香煎峽灣野鹿佐黃金地瓜酸辣醬、羊排搭配煙燻茄子與春季豌豆，以及融合奇異果與Anzac餅乾的創意甜點，搭配精選紐西蘭葡萄酒，讓旅客能夠細細回味這趟旅程。
10月起，搭乘紐西蘭航空高級艙位的旅客將有機會在萬米高空盡享Josh Emett的全新菜單。©紐西蘭觀光局
《紐西蘭米其林指南2026》15餐廳摘星
今年，紐西蘭正式加入全球《米其林指南》版圖。《紐西蘭米其林指南2026》共收錄110間餐廳，橫跨奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四大城市，表彰卓越品質、創意巧思與鮮明的地域特色。
由行政主廚Paul Froggatt領軍，位於皇后鎮的Essence摘下二星殊榮；另有14間餐廳獲得一星肯定，分別為奧克蘭5間（Ahi.、Mudbrick、Paris Butter、Tala、The Estate）、威靈頓3間（Jano Bistro、Logan Brown、Ortega）、基督城2間（Inati、Tussock Hill）與皇后鎮4間（Amisfield、Kika、Rātā、Sherwood）。
除了位於皇后鎮的Essence摘下《紐西蘭米其林指南2026》二星殊榮外，另有 14 間餐廳皆獲得一星肯定。©紐西蘭觀光局
此外，旨在表彰物超所值美食體驗的必比登推介共35間，另有60間餐廳入選《米其林指南》餐廳。《米其林指南》同時頒發三大特別獎項：基督城Londo主廚Robert Fairs奪得年輕主廚大獎；威靈頓Graze的Stina Persen獲服務大獎；奧克蘭The French Café的Matthew Aitchison拿下侍酒師大獎。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示，「這四座城市展現了紐西蘭飲食文化的多元風貌，卻共同展現了一個核心精神：純粹。這份純粹體現在對當季在地食材的珍視、對大自然豐饒饋贈的善用、以及尊重食材本質的烹飪理念；此外，純粹也流露於紐西蘭人真誠而樸實的待客之道中。」
在紐西蘭，連佐餐的水都是純粹美食的一部分
紐西蘭的美味源自土地本身，不論是牧場、土壤、海域與水源，都孕育出無需過度修飾的優質食材，也塑造了當地崇尚自然本味的飲食文化。像是取自北島東岸瓦卡塔尼小鎮地下300公尺、紐西蘭目前最深蓄水池的「Antipodes安蒂波迪斯礦泉水」，因當地保有無污染的環境，水質歷經火山岩層五十年層層濾化，多次獲得國際品水比賽最高榮耀。
Antipodes安蒂波迪斯礦泉水取自紐西蘭北島東岸瓦卡塔尼小鎮地下300公尺。©紐西蘭觀光局
支撐這份純粹的，是深植於毛利文化的兩項核心價值：Tiakitanga（守護、保護與傳承）與Manaakitanga（熱情真誠的歡迎）。前者展現紐西蘭人對自然萬物的敬重，重視種植、採收與運用食材的方式，後者讓用餐不只是味覺體驗，而是關於人與土地的交流。
台北米其林二星餐廳NOBUO主廚Nobu Lee 用紐西蘭食材呈現成長滋味
Nobu Lee（李信男）年少時在紐西蘭求學，因家中變故踏入餐飲業，從洗碗工做起，其後陸續於法國、澳洲與紐西蘭的高端餐飲歷練。他於2026年7月帶領餐廳NOBUO從米其林一星升上二星。
Nobu Lee回憶，在紐西蘭時從坎特伯里的藍莓園、漢密爾頓剛採下的蘆筍，到特威澤爾的高山鮭魚養殖場，甚至親自出海捕撈海鮮，一段又一段的產地旅程，讓他更加確信自己的料理信念。「簡樸（Simplicity）、純淨（Purity）、誠實（Honesty）是我餐廳的核心價值，套用在紐西蘭食材上也是天衣無縫」，他說明「簡樸是不追逐名牌或奢華的食材，專注於提升大地孕育出來的每一樣物產的品質；純淨是在乎食材的來源出處、對人體與環境是否健康安全，同時保護自然生態與動植物的福祉，造就風味簡單純淨卻難以複製的食材；誠實則是不譁眾取寵，以高品質的日常食材，真正體現出一個國家、環境、人文和生活方式的純真和質樸。」
台北米其林二星餐廳NOBUO主廚Nobu Lee。©紐西蘭觀光局
Nobu Lee推薦台灣旅客必嘗南島米其林一星餐廳Amisfield
對於紐西蘭首度進駐《米其林指南》， Nobu Lee直言：「仔細研讀名單，從都會型餐廳到酒莊和葡萄園餐廳，各種類型風格都有」。若只能在紐西蘭吃一餐，他推薦南島的一星餐廳Amisfield，而他最想讓台灣賓客認識的，是他在紐西蘭便選用、並於2019年引進台灣的Lumina lamb（前身為TE MANA LAMB），「羊肉風味純淨，品質優良，從飼養時從飲水、牧草、育肥，到每天的體重和宰殺的時間及方法，都非常講究」。
Nobu Lee推薦台灣旅客如前往紐西蘭務必品嘗南島的米其林一星餐廳Amisfield。©紐西蘭觀光局
《米其林指南》進軍的四座城市是品嘗紐西蘭很好的起點，但紐西蘭的味道遠不止於此，星級美味可能藏於凱庫拉海邊的一間海鮮小店，也可能存在於羅托魯瓦森林深處的一頓戶外餐食體驗。紐西蘭觀光局誠摯邀請旅客把握南半球最美好的旅遊季節，展開屬於自己的紐西蘭摘星之旅。
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