文_胡志偉/旅讀 圖_台北遠東香格里拉
2026-09-24
中秋烤肉也能吃得優雅又豐盛。台北遠東香格里拉即日起至9月30日，邀請曾歷經紐約、首爾與法國米其林星級餐廳的韓籍名廚朴俊序（Junseo Park）客座「遠東Café」，推出「韓流食尚百匯饗宴」，把韓國中秋家家戶戶的團圓陣仗搬上自助餐檯，還原韓劇裡闔家相聚烤肉的真實場景，以道地韓味陪伴饕客過節。
台北遠東香格里拉中秋節、教師節連假，重磅推出「韓流食尚百匯饗宴」，端出水原市牛小排、節慶三色煎餅及黑糖胡桃煎餅等一系列特色美饌。 ©台北遠東香格里拉
米其林星級韓廚首登台！把首爾中秋搬進自助餐檯
現任跨國餐飲集團Companions Hospitality Group營運長的朴俊序，畢業於紐西蘭威靈頓藍帶廚藝學校，曾於法國里昂米其林二星Takao Takano、紐約米其林一星Le Coucou NYC、首爾米其林二星Pierre Gagnaire à Seoul等星級餐廳歷練，並先後執掌首爾高端韓食「A5」與「CHOWOL」，擅長將法餐細膩工法融入正統韓食。這回首度登台客座，他親自從韓國空運大醬與辣椒醬，以慢磨果泥醃透厚切肉品，直火炭烤，重現道地中秋團圓煙火氣。
韓籍名廚朴俊序首度登台客座遠東Café，以首爾、法國米其林星級手藝，演繹傳統與現代融合的韓國中秋風味。 ©台北遠東香格里拉
水原牛小排直火逼香，秋栗慢煨出團圓滋味
餐檯上「韓國水原市牛小排佐香辣韭菜沙拉」最受矚目。朴主廚表示，水原自古是韓國最負盛名的牛市集散地，水原派烤肉講究肉質原味，以新鮮水梨等果泥慢慢醃透，高溫炭火一催，瞬間逼出焦香與肉汁，搭配粗辣粉拌勻的鮮脆韭菜，辛香俐落。尤其推薦另一道秋夕家宴必備的「韓國傳統中秋風味嫩牛小排」，帶骨牛小排與秋栗、白蘿蔔文火慢煨，筷尖輕夾便骨肉分離，肉筋化為軟糯膠質，醬汁澆在熱飯上，令人停不下湯匙。
主廚推薦「韓國水原市牛小排佐香辣韭菜沙拉」，果泥醃透、直火逼香，配辣韭菜入口油潤化甘。 ©台北遠東香格里拉
鐵板三色煎餅飄蛋香，秘製湯底泡麵很暖胃
鐵板檯前滋滋作響，「韓國節慶三色煎餅」正飄著誘人蛋香。朴主廚挑選鮮蝦、香菇與紫蘇葉，外層只裹極薄麵糊，趁熱咬下外脆內嫩，紫蘇清冽草本氣息恰好托出蝦肉彈脆鮮甜。想體驗主廚對韓式家常的拿捏，一口「韓式雜菜冬粉」下肚全明白，晶亮彈牙的冬粉吸飽甘醬油與純釀麻油香，越嚼越順口。
鐵板現煎「韓國節慶三色煎餅」，端出鮮蝦、香菇與紫蘇葉三款風味。 ©台北遠東香格里拉
現煮麵檯更藏著主廚的私房堅持，「朴主廚秘製湯底韓國泡麵」現煮現吃，烹煮時完全捨棄現成調味粉包，僅取泡麵麵體，並靠大骨與蔬菜熬出的高湯做底，搭配現點現煮的麵條，咬勁剛好，吸附厚實辛香湯頭，一碗下肚，從胃暖到心。
現點現煮「朴主廚秘製湯底韓國泡麵」，大骨蔬菜高湯熬透打底，免調味粉包，一口吸飽辛香暖胃。 ©台北遠東香格里拉
冷菜區酸辣甘苦開胃，松子白醬清爽解膩
開胃冷菜區則展現韓式調味「酸、辣、甘、苦」的絕妙平衡。帶著微冰薄霜的「韓式甜辣水拌生魚」，特調甜辣冷湯極為明亮，反襯出生魚片細緻清甜；「韓式辣拌桔梗黃瓜」咬感生津清脆，草本香氣在辣醬烘托下格外醒胃。在一眾濃郁辛香中，「蝦仁竹筒黃瓜沙拉佐奶油松子醬」格外清新爽口，主廚將堅果香氣濃郁的松子慢磨成如奶油般細密滑潤的白醬，溫柔包裹彈牙鮮蝦與嫩筍，不帶一絲辛辣，只取食材原本的鮮甜與溫潤脂香。
冰鎮上桌的「韓式甜辣水拌生魚」，甜辣冷湯鮮美又帶勁。 ©台北遠東香格里拉
黑糖煎餅冰火交疊，紅棗藥飯暖心收尾
走進甜點區，現點現做的「韓式黑糖胡桃煎餅佐芋頭冰淇淋」，剛起鍋的燙口黑糖肉桂遇上細密清涼，冰火交疊極富層次。再嚐一塊以古法慢火蒸透的「韓國傳統紅棗堅果藥飯」，朴主廚解釋，韓食文化將蜂蜜、純釀麻油與紅棗視為滋補養生的食療良方，因而得名，也讓「藥」字多了養生美意；軟Q糯米吸飽紅棗清甜與濃郁堅果香，溫潤不膩，嚐了這一口，中秋家宴才算圓滿。
韓國秋夕傳統點心「紅棗堅果藥飯」，糯米軟糯溫潤，滿口全來自蜂蜜、麻油、紅棗與堅果的天然香甜。 ©台北遠東香格里拉
台北遠東香格里拉遠東Café | 韓流食尚百匯饗宴
活動日期_2026年9月24日(四)至9月30日(三)
供應時段_午餐、晚餐時段
活動地點_台北遠東香格里拉 遠東Café（台北市大安區敦化南路二段201號6樓）
活動價格_每位2,080+10%元起 (菜色依現場公告輪替供應)
訂位專線_02-7711-2080
點擊連結_台北遠東香格里拉
