文、圖_旅讀編輯部、饗賓集團
2026-10-02
高空環景精品百匯INPARADISE饗饗，持續推進年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》。繼引領賓客走過義大利的陽光與西班牙的熱情後，第3站《味旅・法蘭西》已於9/17起限定登場。
《世界的饗饗 Vol.3｜味旅・法蘭西》五道聯名料理限定登場。© 饗賓集團
卸下繁複枷鎖，以日常記憶分享法式風格
本次特別攜手淬鍊於全球最多米其林星名廚Alain Ducasse餐飲體系逾十年的法籍主廚Loïs Bisson，共同打造5道限定聯名料理，帶領饕客在高空景致中品味法式餐桌的講究與生活美學。
主廚Loïs Bisson認為，許多人對法國料理帶有正式、繁複的刻板印象，他希望大家在饗饗品嘗法餐時，是「先覺得好吃，再慢慢發現背後的故事」。這次合作特別選擇代表法國人飲食記憶的味道，保留經典料理核心，並依據Buffet用餐型態調整細節，讓賓客輕鬆感受法國人藉由料理分享日常與相聚的溫暖時刻。
法籍主廚Loïs Bisson攜手饗饗，將近十年的星級廚藝轉化為貼近賓客的法式饗宴。© 饗賓集團
旬巧原｜經典法式Canapé的極致講究
開場由極具代表性的法式冷前菜（Canapé）揭開序幕。位於「旬巧原」餐區的「松露鴨肝慕斯泡芙」，將百里香與干邑白蘭地炒香的鴨肝融合黑松露醬製成慕斯注入泡芙，濃郁中展現細膩層次；另一道「鮭魚蒔蘿乳酪沙布列」以煙燻鮭魚包覆櫛瓜與蒔蘿奶油乳酪，搭配黃檸檬絲的酸香與帕瑪森起司餅底的乾爽酥度，展現法式前菜對質地與風味平衡的嚴苛追求。
「松露鴨肝慕斯泡芙」入口鹹香酥脆，隨後展現豐腴柔滑的質地。© 饗賓集團
大快地｜深夜酒館與南法風土的暖心熱烹
來到「大快地」餐區，「法式焦糖洋蔥湯」重現了巴黎深夜酒館的經典味覺。洋蔥經慢火耐心翻炒至焦糖色，加入雞湯熬煮出醇厚甘甜，覆上融化康堤起司的炙烤法國麵包，由酥脆到柔軟，層層推進。另一道令人驚豔的「紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬」，將富含膠質的豬頰肉以紅酒與南法香草長時間燉煮至柔嫩，搭配源自尼斯的燉時蔬，以鮮甜蔬菜平衡紅酒醬汁的濃郁圓潤。
「紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬」展現巴黎酒館與南法風土的暖心滋味。© 饗賓集團
甜田｜布列塔尼家鄉味，柔滑脆的完美終章
結尾的甜點來自主廚Loïs的家鄉——法式薄餅故鄉布列塔尼。位在「甜田」餐區的「法式薄餅佐巧克力甘納許」，柔軟帶蛋香的薄餅淋上焦化奶油，佐以絲滑巧克力甘納許、烘烤榛果與酥脆玄米，最後撒上法國鹽之花提味，每一口都在柔、滑、脆之間轉換，為整趟味覺之旅劃下完美句點。
「法式薄餅佐巧克力甘納許」，以焦化奶油與鹽之花交織出柔、滑、脆的口感。© 饗賓集團
淬鍊星級技法，將星級私廚饗宴帶上高空
主廚Loïs Bisson曾於巴黎米其林三星Plaza Athénée、經典法式酒館Chez Allard及澳門Voyage by Alain Ducasse等名店歷練近十年，如今定居高雄經營「路易法國私廚」。本次特別將高端法餐的細膩講究，轉化為更親近賓客的精緻百匯體驗，邀請饕客入席，於高空美景中細品頂級法餐的細緻與雅韻。
饗饗鮮美的海味是招牌特色之一。© 饗賓集團
《世界的饗饗 Vol.3｜味旅・法蘭西》
地址_INPARADISE饗饗信義店、新莊店
時間_2026/9/17-12/31
網址_feastogether.com.tw/booking/Inparadise
備註_聯名料理｜松露鴨肝慕斯泡芙、鮭魚蒔蘿乳酪沙布列、法式焦糖洋蔥湯、紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬、法式薄餅佐巧克力甘納許（實際菜色及供應餐期依各店現場公告為準）
