文_ 陳澤琪/ 旅讀 圖_ 陳澤琪/ 旅讀、中新社
2024-12-26
實現財富自由是很多人的夢想，但對岸年輕人現在多了一個樸實的夢想，就是實現「零食自由」。
因應此社會消費型態改變，新的供應鏈發展模式也應運而生。
這兩年，中國大陸各都市出現了不同類型的連鎖零食量販店，隨處可見的有「零食很忙」、「老婆大人」、「趙一鳴」等。這類零食集合店中，通常販售大眾熟知的商品（比如紅牛、脈動、百歲山、王老吉、康師傅全系列產品；或衛龍魔芋爽、辣條、黃飛紅麻辣花生等零食），以近乎工廠出廠成本的超低價格銷售引流，另有百種散裝白牌（小廠商）零食，供客人自由挑選秤重。如此一來，能夠滿足消費者小小花銷、買好買滿的精神愉悅感受，實現所謂「零食自由」。
口腹也要小確幸
對很多人來說，吃零食就像吃甜點，是滿足另一個胃的必需品。尤其上班族，吃零食是社交，是紓壓，有著形而上的特殊意義。
抖音上，年輕人透過各種短影片分享自己如何實現零食自由。像是拿著50元、100元人民幣到零食量販店裡，大手大腳地採買；或在學校課桌、辦公桌上將各種零食堆成小山，與眾同樂；或開箱朋友寄送的「可愛小仙女」、「餵豬時間到」、「兔（諧音突）然暴富」、「遲早是富婆」等的百元人民幣零食大禮箱。
滿足嘴巴的同時，還必須滿足情緒價值。商場開始出現所謂的懷舊零食店、零食專櫃。像是為了吸引眼球、增添樂趣，長沙市中心熱門商圈出現一間專賣超大尺寸零食的「零食很大」特色主題店，由量販品牌「零食很忙」所設立。店內的超大尺寸零食有：可以當被子的辣條、可以當枕頭的奶糖、大到吃起來不方便的薯片等，在社交平台引爆話題，引來大批遊客打卡，甚至刮起外地居民求「代購」的旋風。大尺寸零食的興起成為一種時尚和潮流，帶給消費者全新的體驗。畢竟，財富自由可能要花上一輩子的時間追尋，但實現樸素的零食自由，卻是非常容易達成滿足！
零食量販重塑市場供應鏈
所謂的量販，最早來自日本，意指批發型超市，是一種以量定價的經營形式，採用規模採購，實現薄利多銷的目的。
因應中國大陸年輕消費世代愛吃零食的需要，原本存在都市裡的超商、小縣城裡的雜貨店（販售無品牌的果乾、堅果、糖果），開始集結整合轉換到零食量販系統。零食量販店透過規模優勢（全中國上千家連鎖），將以往大賣場中的中轉與經銷環節通通砍掉，通過反向重塑供應鏈，直接與產品製造商議價，甚至參與產品研發環節，向上游工廠制定規格。對岸零食產業領域專家計算零食市售價格的方式，一般是經由大盤商、中盤商的傳統管道，所以最終零食售價相較出廠價會高出100%左右；而零食量販由於直接鏈接工廠，所以後續加價幅度可控制在30%，進而給出零食零售管道的最優惠價格。
另一方面，零食量販店將銷售價格壓低的「低價」作為賣點，獲得了眾多消費者的追捧，吸引加盟商青睞。這類連鎖零食品牌已超過百種，較有名氣者包括：湖南長沙的「零食很忙」、四川成都的「零食有鳴」、江西宜春的「趙一鳴」等，分別在中國各地開出數千家加盟店。原本專攻線上通路的著名零食品牌，如賣堅果的「三隻松鼠」、賣乾果的「良品鋪子」、從事傳統鮮品食用菌銷售的「萬辰生物」，為了搶攻線下商店的流量，也開起了實體店。
2024年7月，「零食很忙」與「趙一鳴」強強聯手，合併成立「鳴鳴很忙」，全面加速市場佈局，試圖搶下零食圈龍頭寶座。9月「萬辰生物」則將旗下的零食品牌（來優品、好想來、吖嘀吖嘀、陸小饞）整併為「好想來品牌零食」，進一步放大品牌勢能。10月，「三隻松鼠」直接以3.6億人民幣收購1,800家「愛零食」零食店和80家「愛折扣」超市，只為在社區折扣超市和量販零食店領域拓展業務，提升市場滲透率，穩固品牌形象。零食量販店競爭激烈，有如奶茶品牌商店爭盟的戰國時代。
總體資料顯示，中國大陸零食量販門店數量從2020年的2,000多家，迅速飆升至如今的16,000多家，年複合增長率高達350%，並預計在2025年底，總計達到4.5萬家。
2024 年10 月，三線城市義烏知名賓王夜市生活圈開設了一家趙一鳴零食店，店內數百種零食整齊陳設，召喚消費者前來採買零食。©陳澤琪/ 旅讀
2024 年5 月「零食很忙」集團於其湖南長沙起家厝開設第一家「超大零食店」，推出上百款超大版、超大包裝零食，成了消費新熱點、文旅打卡新景點。市民與遊客爭相搶購，只為取得這些需要「抱」回家的超大版零食。©中新社
末位淘汰！量販版本的「我是歌手」
在超市、超商、網購等管道都可買到零食的同時，很多人會質疑零食量販店的吸引力何在？
中國食品產業報告分析，休閒零食消費有著高頻、即時的特徵，屬於非目的性消費，「逛」的體驗很大程度決定了購物行為的發生與否。即時滿足、體驗多元的量販零食店恰好符合消費者的需求。特別是傳統大超市雖然零食的品類豐富，但通常都不會離家近；而街邊超商提供的零食，可選擇範圍則相對有限，難以滿足即時性、個性化需求，正是在這種情況下，量販零食店以居住社區為中心遍地開花，成為生活觸手可及的消遣去處。價格優惠、品類繁多、上新速度快，是量販零食店鋪的主要特徵。〈2023中國零食量販行業藍皮書〉分析，量販零食店品牌商品的多元品類有如大型超商，但爆品零食產品可優惠6~8折，與線上零食販售相比，折扣力度也可達到線上通路價格的8~9折，還可隨看、隨拿、隨買、隨享用。
為保持消費者新鮮感，業內人士透露，量販零食店提供商品散裝的售賣方式，每月會做10~20%的末位產品淘汰制，更新優化，大大滿足消費者嘗鮮的需要。而零食散裝銷售（連真空包滷鴨舌都能按「隻」買）對於什麼都想試試的吃貨來說，則有如天堂。店舖更新新品速度快，看到新品便想試試，好吃的話下次再多買點，讓消費者隔三岔五都想進店逛逛。
據中國大陸〈2024年第一季度連鎖零售品牌門店發展趨勢藍皮書〉披露，連鎖零食品牌在三、四線城市擴店數占比約為60%，明顯高於一、二線城市開店數，因為三、四線城市店租、人工成本都相對低，更容易實現盈利。此外，〈中國零食量販行業藍皮書〉顯示，相較一線城市打拼的同齡人群，居住在三、四線城市的人口工作壓力更小，生活成本低，他們擁有更多時間逛零食店，購買高性價比零食的欲望更強烈。而零食量販店的開設也受到自然環境、飲食文化、休閒程度等影響，南方佈局比北方更為迅速。因為南方消費者夜生活選項更多，也更願意出門逛街，使得開在這些地域的零食店，有效運營時間更長。
上海田子坊是有名的時尚地標性創意產業聚集區，其中一間懷舊零食店，讓遊客駐足挑選商品。©中新社
周杰倫邀你參加零食狂歡派對
零食行業熱錢滾動，新的零食量販品牌迎來新的一輪投資熱潮。主要原因包括：「白牌、低價、加盟」的商業模式，技術門檻低，能快速複製，補足需要即時滿足的零食行業，使得最初知名品牌「零食很忙」拿到了來自紅杉、高榕的融資，並快速催熟這一市場發展。2024年7月，「零食很忙」與「趙一鳴零食」整併為鳴鳴很忙集團後，旋即宣布兩品牌門店破萬，並再共同宣布周杰倫成為全新雙品牌的代言人。
當周杰倫透過音樂、街舞、魔術，從天而降打造亮麗歡樂的零食小鎮，展現了零食真便宜的「零食很忙」和不玩套路超棒的「趙一鳴零食」，並告訴消費者這些零食店就在你家邊上，隨時就可開啟零食狂歡派對，也正式宣告零食行業競爭正式進入白熱化。滿足人人零食自由的同時，商業資本各方人馬重金集結，奔向山頭，只為能搶下有2兆人民幣零食市場規模的王者金牌。
周杰倫為鳴鳴很忙集團旗下「零食很忙」和「趙一鳴」上萬間零食店品牌代言，在店招上除看到周杰倫的身影外，店內還不時會有周董喊話買零食。©陳澤琪/ 旅讀
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2024年12月號 第154期
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