文、圖＿銀昇
2026-05-21
高雄日本壽司餐廳「銀昇」將於 2026 年 6 月 2、3、4 日，邀請東京銀座預約困難鮨店「Hakkoku」掌舵人、壽司職人佐藤博之來台客座。由銀昇女主人阪根嘉代親自邀請，將東京銀座的江戶前鮨精神帶到高雄，透過頂尖職人之間的共鳴，呈現一場結合日本旬味、職人技藝與高雄城市精神的限定餐會。
佐藤博之為當代東京鮨界極具辨識度的職人之一。1978 年出生於東京，2013 年掌舵東京銀座「鮨とかみ（Sushi Tokami）」，約 35 歲時即帶領餐廳獲得《米其林指南東京 2014》一星肯定。2018 年，他於銀座創立個人獨立店「Hakkoku」，以鮪魚、赤醋醋飯與純粹聚焦握壽司的江戶前鮨風格聞名，並獲國際餐飲指標「50 Best Discovery」收錄，成為國際饕客造訪東京時備受關注的銀座名店。
此次「Hakkoku」佐藤博之主廚來台活動，並非單純移植東京本店套餐，而是由佐藤博之主廚與銀昇團隊共同討論，為高雄限定設計專屬餐會內容。套餐餐費每人為 NT$9,800 + 10%。以同等級米其林星級名廚來台餐會行情而言，台北市場常見價格多在 NT$20,000 以上；銀昇此次希望以更平易近人的價格，提供毫不妥協的頂尖感官盛宴，讓賓客在高雄即可享受與國際接軌的高級鮨體驗。
銀昇自 2022 年 12 月開幕以來，由日籍女主人阪根嘉代一手打造。她以日本飲食文化中最重視的「季節感」為核心，從日本全國各地嚴選當季食材，並與主廚共同研發，每月 1 日更新菜單，讓賓客在餐桌上感受日本四季流轉。對阪根嘉代而言，料理不只是味覺享受，也是一種文化交流與美學選擇。銀昇過去曾策劃日本酒、燒酎、陶藝與無菜單料理的跨界餐酒會，但每一次合作皆建立在嚴謹篩選之上；無論是酒藏、藝術家、陶藝家或壽司職人，阪根嘉代只邀請理念、技藝與美感能與銀昇產生深刻共鳴的日本職人，共同為高雄帶來真正值得被感受的日本飲食文化。
活動資訊：「Hakkoku」佐藤博之主廚 · 高雄銀昇限定餐會
活動時間：
- 6 月 2 日 18:30-21:30（請於18:15入場）
- 6 月 3 日 12:00-14:30（請於11:45入場）
- 6 月 3 日 18:30-21:30（請於18:15入場）
- 6 月 4 日 12:00-14:30（請於11:45入場）
餐廳地址：高雄銀昇—前金區青年二路26號
套餐價格：每人 NT$9,800 + 10%
訂席方式：
- 來電：+886-(0)7-2158058
- 電郵：info.ginsho@gmail.com
- 私訊： Instagram @ginsho_tw
- 席次說明：席次有限，額滿為止
